第142章 第 142 章
一起看书网,全文免费在线阅读自那日开始,郭园和纪墨两人每日里在酒坊的日常差不多就固定下来了,上午来了之后找杜昆报到,对方会把他们两个拉到房间的小客厅里开始讲学,主要就是酿酒相关的一些东西,不仅仅是那些配料方子,还有酿酒流程这种切题的知识,还有些是关于礼的。
可能是为了七月中旬的活动做铺垫,礼中带着点儿迷信的味道,说不上是对是错,知识点的增长也有着幅度变化,偶尔不动,偶尔动一下,虽也算是实时反馈了,但看到反馈再回想之前那一点该不该记也是有点儿麻烦了。
这个教授的过程中还夹杂着一些常用字的学习,还真是意外之喜了。
“我是来学酿酒的,做什么还要学字啊!”
郭园课后跟纪墨抱怨。
杜昆对他们学字的要求很低,能够认识,能够读就行了,在写上面没什么要求,若是能写就最好,若是不能,照猫画虎一样画个缺胳膊瘸腿儿的差不多能让人辨认出来的,也是可以的。
重点是会看会读,因为酒在酿好之后,有些是要封坛贮藏的,贮藏时间上也会有要求,若是少量的话,人脑记忆还能充当重任,若是量大的话,就算是惯于记忆的管事也难得有那样好的脑子,更不要说普通人之中出现天才的频率有多少了。
如果允许不识字的用私人标记,不是不能够,或者说可能开始就是这样做的,但这样做的坏处就是,做标记的那个人若是出了什么岔子,忘了或者怎样,就会让事情麻烦起来。
对好的酿酒师来说,他们同样可以通过品尝酒水的味道来做到判断年限,大致的年限,但,封好的酒坛打开就为了尝一下味道判断还要贮藏几年什么的,不说麻烦不麻烦,就是这个过程中开坛的那一下也会坏了味道,散了酒味儿。
这种讲究有点儿玄学范畴了,纪墨认为这应该就跟做米饭的时候随便开盖,散了大部分蒸汽,最后饭就成了夹生饭的意思一样。
可能其中确实有什么道理在,现在还不好深究。
因此,酒坊之中贮藏的酒坛外头都会贴字,一张长方形的条子,上面写着酒的名称,还有贮藏的年限,多点儿浪漫情怀的,还会多写一些如“桃李芬芳之际”之类的词汇来具体说明一下当日的好天气。
上头如此统一了,下头人就要会辨认这些字,贮藏酒坛的地方,外人不得而入,也就是他们这些弟子能够出入,还要管事那里登记一下才可以。
“多学点儿总是有好处的。”
纪墨总是如此安慰郭园,心中对这一点还是感激的,能够认字不容易啊,认字之后,有些东西就能自己看了,他早就发现院子里的一个房间之中摆放了一些书籍,不知道以后能不能借阅一二。
中午的时候,两人会跟着师兄弟们一起吃饭,这边儿的伙食是真的好,连着吃了几天,纪墨都觉得自己是不是胖了些,郭园更是发出宏愿,就是为了每天这一顿饭,他都愿意天天打扫院子。
是的,院子的打扫,也算是他们的事儿了,每日晚些时候,回去之前,他们就会大致打扫一下,也不要求多么细致,但也不能处处积灰就是了,酿酒也需要环境干净的。
下午的时候,多半都是要跟六师兄董超去晾堂那里忙活,一茬茬粮食不断被蒸煮出来晾晒,中间还有拌了曲子需要晾晒的时候,充当壮劳力的师兄们做了大头,他们两个小的就跟着翻翻面儿什么的,也算不得累,做多了竟然还能掌握一点儿更省力的技巧。
郭园更是发明了花式十八翻,像是小孩子拿着棍子打架,个个都想当孙悟空翻天覆地一样,对着空气都能表演一番打斗场面出来,翻起粮食来更是颇有些哼哼哈嘿的架势。
董超看了也不恼,还给郭园叫好,一大一小两个,拿着竹耙还能对上几招,看着粮食在他们的竹耙之间翻飞,纪墨只想翻白眼,这是什么样的童心未泯啊!
好在他们也算是有分寸,不会真的把粮食翻得超出边界去,董超时常用手试着温度,还给他们两个教怎样通过触碰来判断温度是否达标,不同时期拿出来晾晒的粮食都要达到怎样的温度。
拌入酒曲之前,拌入酒曲之后,若有如反复投米之类,则需要让投入之米温度不能高过将投之米,更不可冷,不可冷热交替,使其混杂,混则易酸。
这类小知识也能增加一点专业知识点,却不能重复添加,纪墨没有急躁,继续观察学习。
之后又跟董超学了五沸汤的做法,所谓五沸汤,便跟酿酒用的水有关。
“山上就有酒泉,直接取泉水不就好了,何必做这个?”
郭园的问题总是快纪墨一步,又是纪墨心中的疑问,他便不再开口,听董超来答。
董超也不卖关子,直接就说了“有水是有水,可什么时候汲水酿酒为佳,你知道吗?”
“不知道,还请师兄指教。”纪墨忙抢在郭园前头说话,对这种反问回来的问题,郭园能够把话题扯得更远,以往的经验告诉纪墨,在关键问题上,最好不要让他接过话头,否则离题万里,那都算是近的了。
董超在两人之中,偏爱郭园一些,却也没有对纪墨不好的意思,听到他一板一眼地问,给了他一个无趣的眼神,还是回答了“要在桑落初冻时取水为佳……”
他的话明显还没说完,郭园刚才被截了发言,这会儿就迫不及待地问“啊,为什么啊!那其他时间怎么酿酒?难道还有个大水坛存水吗?……”
看看,看看,这就是郭园的发散思维了,一口气把问话拐到他为什么没听人说过那个大水坛,水坛又存放在哪里之类的,这份跑题的功底可谓是很擅长了。
董超哈哈笑起来,觉得郭园的问题好笑,听他说了半天,还是笑着不说,等到郭园催促他,这才玩笑着说“刚才我还没说完就被你打断了,我可不说了,你只管说,我看你能说出什么原因来……”
“师兄怎么欺负人,我若是知道,就不跟师兄学了……”郭园反驳,话中里外里又带上一些过去两人玩闹之时的种种小事儿,像是翻总账一样论证董超是怎么爱欺负人的,还就欺负他一个之类的,快结尾还捎带上了已经拿出十足耐性来等着正题的纪墨,抱怨道“师兄就欺负我一个!”
末了给了纪墨一个小眼神儿,大有那种“我帮你顶灾了”的意思。
呵呵,我可真是谢谢你了。
纪墨有点儿不满,他不太喜欢董超这种态度,也许逗小孩儿真的挺好玩儿,但这种乐趣只是他们两个之间的,不说郭园喜不喜欢被逗,他这个做陪衬的,总是觉得浪费时间,然而,那些师兄们,真正有时间给两人讲解一些知识的,除了大师兄,也就是董超这个六师兄了。
其他不说沉默寡言,却一个个自承拙于口舌的,都不爱揽这麻烦事儿,讲好了他们不能得利,讲得不好,就跟大师兄一样,师父训话的时候,必然要捎带脚多挨两句骂,众目睽睽之下,也挺丢人的。
再有就是学成自己的知识总是自己的,若是讲出去,倒像是平白便宜了别人一样,他们不说多么小心眼儿,却也不愿意让别人坐享其成。
这就好像有些学习好的人会愿意浪费自己的时间给人讲题,有些却完全不想,对那些不想的,当然不能强迫,这样掰着手指头一算,也就只有六师兄董超这种看着就不太正经的顽童性子,爱跟他们说些事情了。
心中腹诽完了,就是无奈叹息,能怎么样呢?忍着吧。
等那两个浪费了半天口舌工夫,期间还不外有些打打闹闹,郭园还被抱起来抛举了两下,这才回到正题上来。
在这漫长的等候时间,纪墨就一直如同木桩子一样看着两个打闹欢笑,等到董超开始讲了,这才集中注意力,认真听起来。
桑落初冻时候取的水是好,却又不能全年都靠着那时候的水酿酒,其他的水,到底是量小,满足不了酒坊所需,所以必然还要在其他时间再从酒泉之中取水,于是便有了中水的汲取时节,此地气暖,多为二月可取。
再次,便是不分时节了,随时汲取而来的水,要先煮沸五次成为五沸汤,放凉之后再浸曲,这也算是一种折中弥补之道了。
所以,五沸汤就是煮沸五次的水。记下了这个概念,纪墨和郭园,又跟着董超亲自做了一遍,煮了沸水,还要放凉,凉到怎样的温度,又有要求,不能完全失了温,比身体的温度凉一些,就是刚好能够使用了。
亲自做了一遍,确定没什么难度,纪墨也是松了一口气,这一条主要是概念问题,操作没什么难度,还算简单,就是那大锅对他们来说不太友好就是了,一遍遍往里面倒水什么的,真是费力。一起看书网手机阅读请访问,全文免费在线阅读
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可能是为了七月中旬的活动做铺垫,礼中带着点儿迷信的味道,说不上是对是错,知识点的增长也有着幅度变化,偶尔不动,偶尔动一下,虽也算是实时反馈了,但看到反馈再回想之前那一点该不该记也是有点儿麻烦了。
这个教授的过程中还夹杂着一些常用字的学习,还真是意外之喜了。
“我是来学酿酒的,做什么还要学字啊!”
郭园课后跟纪墨抱怨。
杜昆对他们学字的要求很低,能够认识,能够读就行了,在写上面没什么要求,若是能写就最好,若是不能,照猫画虎一样画个缺胳膊瘸腿儿的差不多能让人辨认出来的,也是可以的。
重点是会看会读,因为酒在酿好之后,有些是要封坛贮藏的,贮藏时间上也会有要求,若是少量的话,人脑记忆还能充当重任,若是量大的话,就算是惯于记忆的管事也难得有那样好的脑子,更不要说普通人之中出现天才的频率有多少了。
如果允许不识字的用私人标记,不是不能够,或者说可能开始就是这样做的,但这样做的坏处就是,做标记的那个人若是出了什么岔子,忘了或者怎样,就会让事情麻烦起来。
对好的酿酒师来说,他们同样可以通过品尝酒水的味道来做到判断年限,大致的年限,但,封好的酒坛打开就为了尝一下味道判断还要贮藏几年什么的,不说麻烦不麻烦,就是这个过程中开坛的那一下也会坏了味道,散了酒味儿。
这种讲究有点儿玄学范畴了,纪墨认为这应该就跟做米饭的时候随便开盖,散了大部分蒸汽,最后饭就成了夹生饭的意思一样。
可能其中确实有什么道理在,现在还不好深究。
因此,酒坊之中贮藏的酒坛外头都会贴字,一张长方形的条子,上面写着酒的名称,还有贮藏的年限,多点儿浪漫情怀的,还会多写一些如“桃李芬芳之际”之类的词汇来具体说明一下当日的好天气。
上头如此统一了,下头人就要会辨认这些字,贮藏酒坛的地方,外人不得而入,也就是他们这些弟子能够出入,还要管事那里登记一下才可以。
“多学点儿总是有好处的。”
纪墨总是如此安慰郭园,心中对这一点还是感激的,能够认字不容易啊,认字之后,有些东西就能自己看了,他早就发现院子里的一个房间之中摆放了一些书籍,不知道以后能不能借阅一二。
中午的时候,两人会跟着师兄弟们一起吃饭,这边儿的伙食是真的好,连着吃了几天,纪墨都觉得自己是不是胖了些,郭园更是发出宏愿,就是为了每天这一顿饭,他都愿意天天打扫院子。
是的,院子的打扫,也算是他们的事儿了,每日晚些时候,回去之前,他们就会大致打扫一下,也不要求多么细致,但也不能处处积灰就是了,酿酒也需要环境干净的。
下午的时候,多半都是要跟六师兄董超去晾堂那里忙活,一茬茬粮食不断被蒸煮出来晾晒,中间还有拌了曲子需要晾晒的时候,充当壮劳力的师兄们做了大头,他们两个小的就跟着翻翻面儿什么的,也算不得累,做多了竟然还能掌握一点儿更省力的技巧。
郭园更是发明了花式十八翻,像是小孩子拿着棍子打架,个个都想当孙悟空翻天覆地一样,对着空气都能表演一番打斗场面出来,翻起粮食来更是颇有些哼哼哈嘿的架势。
董超看了也不恼,还给郭园叫好,一大一小两个,拿着竹耙还能对上几招,看着粮食在他们的竹耙之间翻飞,纪墨只想翻白眼,这是什么样的童心未泯啊!
好在他们也算是有分寸,不会真的把粮食翻得超出边界去,董超时常用手试着温度,还给他们两个教怎样通过触碰来判断温度是否达标,不同时期拿出来晾晒的粮食都要达到怎样的温度。
拌入酒曲之前,拌入酒曲之后,若有如反复投米之类,则需要让投入之米温度不能高过将投之米,更不可冷,不可冷热交替,使其混杂,混则易酸。
这类小知识也能增加一点专业知识点,却不能重复添加,纪墨没有急躁,继续观察学习。
之后又跟董超学了五沸汤的做法,所谓五沸汤,便跟酿酒用的水有关。
“山上就有酒泉,直接取泉水不就好了,何必做这个?”
郭园的问题总是快纪墨一步,又是纪墨心中的疑问,他便不再开口,听董超来答。
董超也不卖关子,直接就说了“有水是有水,可什么时候汲水酿酒为佳,你知道吗?”
“不知道,还请师兄指教。”纪墨忙抢在郭园前头说话,对这种反问回来的问题,郭园能够把话题扯得更远,以往的经验告诉纪墨,在关键问题上,最好不要让他接过话头,否则离题万里,那都算是近的了。
董超在两人之中,偏爱郭园一些,却也没有对纪墨不好的意思,听到他一板一眼地问,给了他一个无趣的眼神,还是回答了“要在桑落初冻时取水为佳……”
他的话明显还没说完,郭园刚才被截了发言,这会儿就迫不及待地问“啊,为什么啊!那其他时间怎么酿酒?难道还有个大水坛存水吗?……”
看看,看看,这就是郭园的发散思维了,一口气把问话拐到他为什么没听人说过那个大水坛,水坛又存放在哪里之类的,这份跑题的功底可谓是很擅长了。
董超哈哈笑起来,觉得郭园的问题好笑,听他说了半天,还是笑着不说,等到郭园催促他,这才玩笑着说“刚才我还没说完就被你打断了,我可不说了,你只管说,我看你能说出什么原因来……”
“师兄怎么欺负人,我若是知道,就不跟师兄学了……”郭园反驳,话中里外里又带上一些过去两人玩闹之时的种种小事儿,像是翻总账一样论证董超是怎么爱欺负人的,还就欺负他一个之类的,快结尾还捎带上了已经拿出十足耐性来等着正题的纪墨,抱怨道“师兄就欺负我一个!”
末了给了纪墨一个小眼神儿,大有那种“我帮你顶灾了”的意思。
呵呵,我可真是谢谢你了。
纪墨有点儿不满,他不太喜欢董超这种态度,也许逗小孩儿真的挺好玩儿,但这种乐趣只是他们两个之间的,不说郭园喜不喜欢被逗,他这个做陪衬的,总是觉得浪费时间,然而,那些师兄们,真正有时间给两人讲解一些知识的,除了大师兄,也就是董超这个六师兄了。
其他不说沉默寡言,却一个个自承拙于口舌的,都不爱揽这麻烦事儿,讲好了他们不能得利,讲得不好,就跟大师兄一样,师父训话的时候,必然要捎带脚多挨两句骂,众目睽睽之下,也挺丢人的。
再有就是学成自己的知识总是自己的,若是讲出去,倒像是平白便宜了别人一样,他们不说多么小心眼儿,却也不愿意让别人坐享其成。
这就好像有些学习好的人会愿意浪费自己的时间给人讲题,有些却完全不想,对那些不想的,当然不能强迫,这样掰着手指头一算,也就只有六师兄董超这种看着就不太正经的顽童性子,爱跟他们说些事情了。
心中腹诽完了,就是无奈叹息,能怎么样呢?忍着吧。
等那两个浪费了半天口舌工夫,期间还不外有些打打闹闹,郭园还被抱起来抛举了两下,这才回到正题上来。
在这漫长的等候时间,纪墨就一直如同木桩子一样看着两个打闹欢笑,等到董超开始讲了,这才集中注意力,认真听起来。
桑落初冻时候取的水是好,却又不能全年都靠着那时候的水酿酒,其他的水,到底是量小,满足不了酒坊所需,所以必然还要在其他时间再从酒泉之中取水,于是便有了中水的汲取时节,此地气暖,多为二月可取。
再次,便是不分时节了,随时汲取而来的水,要先煮沸五次成为五沸汤,放凉之后再浸曲,这也算是一种折中弥补之道了。
所以,五沸汤就是煮沸五次的水。记下了这个概念,纪墨和郭园,又跟着董超亲自做了一遍,煮了沸水,还要放凉,凉到怎样的温度,又有要求,不能完全失了温,比身体的温度凉一些,就是刚好能够使用了。
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