第一百九十三章 锅烧肘子
“锅烧肘子...”
对于这一道菜,王炎可并不陌生,鲁菜的传统代表作之一,身为鲁菜孔府家宴一脉接班人的他,对于这一道菜记忆犹新。笔《趣》阁www.biquge.info
桌上的菜肴扣着银亮的盖子,使得人看不清楚其中,不过却隐隐的能够闻到,那其中透着一股油炸之后的香味,顺着盖子的缝隙弥漫开来。
高盛脸上挂着笑意,这一道菜是他自己经过研究改良而来,成菜色泽金黄,外皮酥香,肉质层软糯,搭配上其余的辅助食材,口感极其不错。
看着王炎露出一丝饶有兴致的神色,高盛脸上的笑容更为浓郁,接着指了指扣在菜肴上方银亮的盖子,对着侍应生点了点头:“打开吧。”
侍应生小心翼翼的打开盖子,顿时一股白色的热气直接暴掠而出,在上方翻腾中形成了一只犹如野猪一般的异像,发出无声的咆哮之后,方才缓缓扩散开来。
而同为玄品大师,光是在菜肴异像上面,高盛便知晓,他的厨道造诣比之王炎,可相差了不少,而主动与王炎交好,更是拿出自己刚刚研究出不久的拿手菜肴以供王炎等人品尝,高盛也想知晓,以王炎的厨道造诣,能否将这一道菜更加的完善出来。
随着上方的异像消失,几人的目光也都纷纷收回,落在了桌子中央月光碟内的锅烧肘子上面。
金黄酥脆的肘子被切成小指般的条状,整齐的码放在月光碟内,下方垫着一层花纸,用来吸收油炸之后残余的油份,一旁摆放着几张薄饼,青花小碗内,浅黄色的酱汁释放着一股股淡淡的甜香。
“王炎小友,看看我这一道菜如何?”高盛脸上噙着笑意,每一个品阶的大师,自身制作菜肴方式的不同,所烹饪出来的菜肴,也会根据口味口感营养以及蕴含的元力等,会产生不同程度的异像。
而自己虽然也踏入到了玄品之列,可在菜肴烹饪以及厨道其他分支的造诣上,却并不算出众,而此刻随着他的声音落下,王炎略一沉吟,旋即笑着点了点头,夹起一块肘子条之后,熟练的蘸上酱汁,将其用博饼卷了起来,放入口中开始咀嚼。
香甜的酱汁包裹着外酥里嫩的肘子条,在王炎口中直接蔓延开来,一丝熟悉的味道,使得王炎眉尖轻挑,对于锅烧肘子这一道菜,他可是情有独钟。
一口锅烧肘子下肚,王炎轻轻的点了点头,这一道菜做到现在,虽然依旧有记忆中的味道,可却仍然缺了一些什么,此刻沉吟中,他端起一旁的清茶,漱了漱口。
“这一道菜,是先将肘子处理干净,用上汤酱至九成熟,进行浸泡两个时辰之后,使得其骨肉分离,打捞出来之后,取出骨头,皮朝上铺在盘中,表皮挂上蛋黄液,再拍上一些淀粉,入油锅炸制表皮焦黄捞出。”王炎沉吟中慢慢说道,使得高盛眼前一亮,旋即忍不住的点了点头。
“王炎小友所说分毫不差,果然能够晋级十强,这等厨道的造诣,可是不俗,我看,以后没什么菜是小友品一口而分辨不出做法的了。”高盛笑着说道,而王炎则是摆了摆手。
“高大师严重了,只是我对于草木原材的了解程度略有兴趣罢了。”王炎摆了摆手,道。
“这一道锅烧肘子,若是按照王炎小友的做法,重点会倾向于一方面?”对于王炎所说,高盛也不在意,此刻再度开口,虽然说是交流,可更多的,还是想听听王炎的见解。
“重点在于烧...酱肘子的时候,最好采用铁锅,铁锅更适用于烧,而且这期间,酱汁的勾兑,每一种的药草分量要掌握的恰到好处,这样方才能够使得其彼此中和,从而达到香料的效果。”
“另外炸肘子的火候,酱汁的配比,也要严谨,最重要的是,酱汁一定要进行蒸制,这样才能最大效果的发挥它的效果。”王炎面色严谨的说道,每次沾染上菜肴的时候,他总是显得那么认真。
“原来如此。”高盛若有所思的点了点头,虽然王炎没有具体的说明,可能够走到这一步,本身就代表着他的造诣不凡,一些菜品上的事情,只需要说明需要注意的地方,至于细节的东西,每个人的做法不同,细节的方面也会有所偏差,重要的是找对属于自己的方法而已。
“王炎小友这一番见解,倒是令我茅塞顿开,受教了。”高盛再度说道,达者为师的道理他懂,而如今的王炎,在厨道的造诣上,也的确非他可比。
“高大师言重了。”王炎笑着摆了摆手,旋即再度夹起一只黄泥螺,不着痕迹的放入口中,对于这一道菜,他同样很喜爱。
也正在一桌人吃吃喝喝的时候,包房们被推开,犹如肉山一般的方圆,此刻满脸堆着笑容,从房门挤了进来,一对小眼睛则是直接落在王炎身上。
“老大,我吃好了,我先送父亲他们回去,你住哪里?待会我直接去找你。”方圆肥腻的脸上挂着笑意,径直来到王炎身前,开口道。
“皇家别苑。”王炎简短的说道,使得方圆微微一愣,旋即竖了竖大拇指,显然对于这个皇家别苑也并不陌生。
“好,那我一会过去找你。”方圆很快的恢复过来,在跟王焇等人打过招呼之后,方才对着包房外再度挤了出去。
“王炎小友来皇都也有一月有余了,这一次大赛结束之后,可有什么打算?”几人目送着方圆离开,高盛再度的夹了一口菜放入口中,旋即抬头,对着王炎问道。
“当然是回青山镇了,毕竟那里方才是我的大本营。”高盛心里的想法,王炎无比清楚,也因此,一开口便将高盛的话给堵了回去,以他的能力,即便是想要留在皇都,也并非什么难事。
况且,高盛抛出所谓的橄榄枝,王炎也没有丝毫的兴趣,他的性格如此,注定不会加入任何一方的势力或者家族,在青山镇,他可以无忧无虑自在的生活,这一点,在皇城内可会很难做到。
“青山镇...也好,到时候高盛若有时间,已经登门拜访!”
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对于这一道菜,王炎可并不陌生,鲁菜的传统代表作之一,身为鲁菜孔府家宴一脉接班人的他,对于这一道菜记忆犹新。笔《趣》阁www.biquge.info
桌上的菜肴扣着银亮的盖子,使得人看不清楚其中,不过却隐隐的能够闻到,那其中透着一股油炸之后的香味,顺着盖子的缝隙弥漫开来。
高盛脸上挂着笑意,这一道菜是他自己经过研究改良而来,成菜色泽金黄,外皮酥香,肉质层软糯,搭配上其余的辅助食材,口感极其不错。
看着王炎露出一丝饶有兴致的神色,高盛脸上的笑容更为浓郁,接着指了指扣在菜肴上方银亮的盖子,对着侍应生点了点头:“打开吧。”
侍应生小心翼翼的打开盖子,顿时一股白色的热气直接暴掠而出,在上方翻腾中形成了一只犹如野猪一般的异像,发出无声的咆哮之后,方才缓缓扩散开来。
而同为玄品大师,光是在菜肴异像上面,高盛便知晓,他的厨道造诣比之王炎,可相差了不少,而主动与王炎交好,更是拿出自己刚刚研究出不久的拿手菜肴以供王炎等人品尝,高盛也想知晓,以王炎的厨道造诣,能否将这一道菜更加的完善出来。
随着上方的异像消失,几人的目光也都纷纷收回,落在了桌子中央月光碟内的锅烧肘子上面。
金黄酥脆的肘子被切成小指般的条状,整齐的码放在月光碟内,下方垫着一层花纸,用来吸收油炸之后残余的油份,一旁摆放着几张薄饼,青花小碗内,浅黄色的酱汁释放着一股股淡淡的甜香。
“王炎小友,看看我这一道菜如何?”高盛脸上噙着笑意,每一个品阶的大师,自身制作菜肴方式的不同,所烹饪出来的菜肴,也会根据口味口感营养以及蕴含的元力等,会产生不同程度的异像。
而自己虽然也踏入到了玄品之列,可在菜肴烹饪以及厨道其他分支的造诣上,却并不算出众,而此刻随着他的声音落下,王炎略一沉吟,旋即笑着点了点头,夹起一块肘子条之后,熟练的蘸上酱汁,将其用博饼卷了起来,放入口中开始咀嚼。
香甜的酱汁包裹着外酥里嫩的肘子条,在王炎口中直接蔓延开来,一丝熟悉的味道,使得王炎眉尖轻挑,对于锅烧肘子这一道菜,他可是情有独钟。
一口锅烧肘子下肚,王炎轻轻的点了点头,这一道菜做到现在,虽然依旧有记忆中的味道,可却仍然缺了一些什么,此刻沉吟中,他端起一旁的清茶,漱了漱口。
“这一道菜,是先将肘子处理干净,用上汤酱至九成熟,进行浸泡两个时辰之后,使得其骨肉分离,打捞出来之后,取出骨头,皮朝上铺在盘中,表皮挂上蛋黄液,再拍上一些淀粉,入油锅炸制表皮焦黄捞出。”王炎沉吟中慢慢说道,使得高盛眼前一亮,旋即忍不住的点了点头。
“王炎小友所说分毫不差,果然能够晋级十强,这等厨道的造诣,可是不俗,我看,以后没什么菜是小友品一口而分辨不出做法的了。”高盛笑着说道,而王炎则是摆了摆手。
“高大师严重了,只是我对于草木原材的了解程度略有兴趣罢了。”王炎摆了摆手,道。
“这一道锅烧肘子,若是按照王炎小友的做法,重点会倾向于一方面?”对于王炎所说,高盛也不在意,此刻再度开口,虽然说是交流,可更多的,还是想听听王炎的见解。
“重点在于烧...酱肘子的时候,最好采用铁锅,铁锅更适用于烧,而且这期间,酱汁的勾兑,每一种的药草分量要掌握的恰到好处,这样方才能够使得其彼此中和,从而达到香料的效果。”
“另外炸肘子的火候,酱汁的配比,也要严谨,最重要的是,酱汁一定要进行蒸制,这样才能最大效果的发挥它的效果。”王炎面色严谨的说道,每次沾染上菜肴的时候,他总是显得那么认真。
“原来如此。”高盛若有所思的点了点头,虽然王炎没有具体的说明,可能够走到这一步,本身就代表着他的造诣不凡,一些菜品上的事情,只需要说明需要注意的地方,至于细节的东西,每个人的做法不同,细节的方面也会有所偏差,重要的是找对属于自己的方法而已。
“王炎小友这一番见解,倒是令我茅塞顿开,受教了。”高盛再度说道,达者为师的道理他懂,而如今的王炎,在厨道的造诣上,也的确非他可比。
“高大师言重了。”王炎笑着摆了摆手,旋即再度夹起一只黄泥螺,不着痕迹的放入口中,对于这一道菜,他同样很喜爱。
也正在一桌人吃吃喝喝的时候,包房们被推开,犹如肉山一般的方圆,此刻满脸堆着笑容,从房门挤了进来,一对小眼睛则是直接落在王炎身上。
“老大,我吃好了,我先送父亲他们回去,你住哪里?待会我直接去找你。”方圆肥腻的脸上挂着笑意,径直来到王炎身前,开口道。
“皇家别苑。”王炎简短的说道,使得方圆微微一愣,旋即竖了竖大拇指,显然对于这个皇家别苑也并不陌生。
“好,那我一会过去找你。”方圆很快的恢复过来,在跟王焇等人打过招呼之后,方才对着包房外再度挤了出去。
“王炎小友来皇都也有一月有余了,这一次大赛结束之后,可有什么打算?”几人目送着方圆离开,高盛再度的夹了一口菜放入口中,旋即抬头,对着王炎问道。
“当然是回青山镇了,毕竟那里方才是我的大本营。”高盛心里的想法,王炎无比清楚,也因此,一开口便将高盛的话给堵了回去,以他的能力,即便是想要留在皇都,也并非什么难事。
况且,高盛抛出所谓的橄榄枝,王炎也没有丝毫的兴趣,他的性格如此,注定不会加入任何一方的势力或者家族,在青山镇,他可以无忧无虑自在的生活,这一点,在皇城内可会很难做到。
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