第一八章 金玉满堂·前菜【中】
嫩绿的神仙豆腐切成了一块一块,冷却下来的油辣子与蒜泥覆盖了大半神仙豆腐的表面,豆腐块也随着捧着菜盘的四名太监步伐而颤颤巍巍的抖动。
不过菜品也有专人先试毒,而后再以银针扎入豆腐中进行更进一步的测毒。
待到没问题以后才呈上。
与寻常豆腐块质感相同,不过却也犹如层积岩那般层次分明,在日光的照耀下透着反光。
“叶片本身便有三成是果胶的成分,所以才会有这种胶冻一般的质感,不过他却是省略了点豆腐这么一道工序,或许和加入了皮蛋与白豆腐有关。”秦月楼嘴唇微动,心中想着。
他正在模拟着这神仙豆腐的味道与口感,不能说八九不离十,只能说是全须全尾的全盘复制粘贴了。
首先品菜的便是那位皇太后,皇太后年龄看起来五十几许,身段虽也不可遏制的有些老年人的臃肿,可那气度雍容非常人可比,身上服饰也颇为华贵,只见她先夹起了豆腐凝神端详。
“虽是豆腐,可却犹如龟苓膏那般弹软嫩滑,其色碧绿淡雅,亦是有生机勃勃之感。”皇太后点评道,而后放入口中,优雅咀嚼。
虽唇齿留有草木清香,可在那油辣子与蒜泥的作用下,辣的颇为开胃,只是隐藏在最深层次的却是隐约的苦涩。
郭厚聪咀嚼着口中的神仙豆腐,那苦涩却也隐约的“点化”起了他过去的记忆。
自己本身便是流落在外的龙种,但这也只是往好了说,难听点其实便是私生子。
母亲到死都没有名分,而这皇太后也未曾有给自己多少好脸色,虽其嘴上不说,但心中膈应自然也能窥见一斑。
看起来二人并无隔阂,只是这其中尴尬的处境却也不足为外人道也,为了皇家威严,也只能做一对表面孝顺继母继子。
就好像豪门老宅中,能管事的只有私生子,那豪门大妇自然也膈应,但却也只能就那么维持下去,毕竟,除了这私生子,其他都不能接管。
所谓清官难断家务事,皇家,自然也不能免俗。
只是郭厚聪越是咀嚼,便越是能回想起曾经的苦涩记忆,自小便被说是没爹的孩子,受尽了嘲笑,而母亲也时常被人在背后嚼舌根。
而这苦涩之后,便是蒜泥与油辣子对于味蕾的刺激,所谓的辣,并非是味觉,而是一种刺激性的触觉。
辣椒本身便是为了不让其他动物误食而生出的辣椒碱的,但鸟类会啄食辣椒,不受辣椒碱的影响。
所以鸟类不仅能传播辣椒种子,而且还能改善它们,因此辣椒的天生一对便是鸟类。
只是人类为了改善吃的方面,连辣椒也不放过。
油辣子与蒜泥的辣也刺激着郭厚聪的味蕾。
他想到了母亲望子成龙的苦心,自己若是不争气便会被藤条打手心,或者调皮后被母亲狠狠的打屁股,那种辣辣的感觉时至今日都无法忘怀。
而口中的辣也加深了童年的印象,
只是他也忘不掉,在打完自己以后,母亲也会默默垂泪的为自己上药,还问自己疼不疼。
可怜天下父母心,哪个称职的父母不希望自己的孩子长大能够出人头地呢?出人头地并非是为了光耀门楣抑或光宗耀祖,只是能让生活过得更好,可称职的父母都希望孩子能活的开心快乐。
只是一味开心快乐,日后若是有苦头又该如何呢?
称职的父母总是难免会有一些对于未来的设想。
郭厚聪回想着曾经,便也沾着油辣子和蒜泥一同吃了起来,虽然不那么狼吞虎咽,但的确有损仪态。
皇太后本想提点几句,可是心中也升起了过去的回忆,对于皇太后来说,本是平民被看中了姿色入宫,但也生活在勾心斗角尔虞我诈之间,每天活得提心吊胆,除此之外还要小心提防,也要避免说多错多,每一句话都得反复斟酌思量,
回首望去,多少宫斗的对手连死了都没法留个全尸,更不用说那些因自己而死的旁人了,年轻时未尝不是一个单纯之人,可一旦落入宫斗大染缸也必须迅速成长,只是老了以后,也重又心慈手软了起来,时不时的会想到过去,
尽管现在地位无二,可那份过去也着实是太心累,苦涩大多来源于担惊受怕。
那边的齐王爷也说出了神仙豆腐的典故,并多加介绍,更是将这道菜的营养价值也娓娓道来。
“清凉解毒,常服之利于肝,这口感舒适的茶韵让人心情平静,其色如翡翠更是颇有观赏之趣味,这般好手艺,真是想不到出自一个孩子之手啊。”齐王爷心情似乎大悦。
那听了神仙豆腐典故的郭厚聪与皇太后,也不由得深思了起来。
这冷盘虽好,可若碰到饥荒该如何?还是要注重民生啊。
民生不单单是吃饱穿暖,更应有公道在世,若是世间无公道,若是那些贪官污吏作威作福,若是地痞流氓侵害人身,若是官府衙门官官相护沆瀣一气,脑满肠肥之辈只顾自身而不顾民众,弱莘莘学子们失去了向上的路,若孩子们失去了受教育的机会···
太多太多了,这世道有白天黑夜,可太阳那么耀眼,也总有让人听闻知晓后义愤填膺的阴暗。
“忆苦思甜,导人向善,让这权重之人,多想一想民生,洪福星是个好孩子啊。”秦月楼感受着神仙豆腐当中的厨之意志,知晓了那洪福星的本意。
“不赖。”秦月楼微微点头。
普渡慈航大国师吃了块神仙豆腐,优雅的擦了擦嘴后说道:“虽只是胶冻,可却同时具备皮蛋与豆腐融汇的口感,消暑倒是极好,不赖。”
但这位大国师却是看了一眼秦月楼,秦月楼心有所感,也循着视线望去。
入目所见的是一只体型庞大到足以遮天蔽日的万足蜈蚣,这蜈蚣一身甲壳呈现赤色金辉,虽是蜈蚣,可却也身具龙形,只是这蜈蚣长龙中盘坐着一尊佛陀。
佛陀虽有金身,可一手仍做顶上化佛手,在那顶上化佛手中,盘坐着一黑发黑袍的僧人。
佛魔抑或魔佛,那是壹禅。
四目相对,厨子眼神一凛,梦道万化,身后却是显化出一只金翅大鹏鸟的虚幻之影,但仅仅只针对那普渡慈航大国师。
“原来就是你啊,普渡慈航,虽然你套了个马甲,但还是被我认出来了。”秦月楼冷笑了一声,“既然被我遇见了,那也该做个了断了。”
厨子冷笑一声,只是那普渡慈航大国师摇了摇头,便不再关注秦月楼,反而关注起了呈上桌的辣白菜来。
白菜虽仍旧保持着原先的模样,只是却变得软趴趴的,其上一层显眼而又鲜艳的辣红色泽,并非是片状,反而若条状一般,沾着些许腌汁,从陶罐当中挖出,盛入盘中,一盘盘的呈上了桌。
白盘红菜,夺人目光,光是看着便能觉着有股辣味儿刺激味蕾,不由分泌唾液,食指大动,虽摆盘随意,但却有着些随意的大巧不工,这雷因心也是个厉害的厨师。
神仙豆腐固然有卖相也好味,可闻起来比不上这辣白菜那般具备实感。
“这辣白菜若是早些上桌便好了,红彤彤的,看着就很有食欲啊。”齐王爷说着,便夹了一筷子,塞入口中。
“嗯。”齐王爷咀嚼着,眉毛一挑,而后又多夹了几筷子,“辣口不辣心,且舒脆爽口,还有些许果味的甜作为回甘调和辣味,虽然神仙豆腐亦是有蒜泥这等辣,可却也比不过这腌制入味儿的辣啊,辣白菜我也不是没吃过,但像这种吃了还想吃的···倒是少见啊。”
先前雷因心便将梨子与苹果剁块成末,调入辣椒糊中均匀抹在了大白菜上,加入这两种水果的目的便在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣。
这种净辣的意思在于,味觉之中只剩下辣,但是加入两种水果后反而会作为补足生出脆爽香甜。
也即是化为了甜辣。
见普渡慈航偃旗息鼓,秦月楼也只是冷哼一声,未曾继续示威,不过却也开始模拟起了那辣白菜的味道。
“好啊,妙啊,若说洪福星以神通做出了分子料理的感觉,那这辣白菜的腌制入味儿便是妙之毫巅啊。”秦月楼心中也不由得惊叹了起来。
凡事皆讲究个过犹不及之理,这腌制入味的时间把握精确到了毫秒,多一分重口,少一分口淡,但却非是真正契合了时机的平衡。
正好比【趁热吃,凉了就不好吃了】这句话一般,一些食物饮品是有赏味期的,就好比四十二度七的炎炎酷暑下打开了冰镇的肥宅快乐水,喝下了那第一口满含气泡的刺激之甜后,满意的打出饱含体内热气的嗝一般,这就是肥宅快乐水的最佳赏味期。
一旦过了赏味期,那吃喝的时候便失去了大半的满足。
但饶是如此,也赋予了这辣白菜超凡菜品的前缀,它的赏味期始终锁在食材内部,在其变质前都是赏味期,让人吃了还想吃,可却并非加入了禁忌植物继而成瘾的魔怔。
真正好吃的东西,便是吃不腻,哪怕吃再多也不腻。
这辣白菜便做到了吃不腻。
可吃不腻说起来简单,做出来却又十分之难,再怎么爱吃面条的人,也总会有一天选择吃包子不是?
这辣白菜辣口不辣心,可甜味恰当的中和了辣,若说神仙豆腐之辣在于附在表面的调味,那这辣白菜的辣便是沉浸到了白菜叶片之内。
但这辣,也勾起了齐王爷心中的往事。
作为异姓王,年逾五十的齐王爷也不是没做过恶事,曾经家中新纳了一个不知好歹的小妾,那小妾于饭桌上撒泼耍横,打烂了前代皇帝御赐的夜光杯,虽只是个杯子,但架不住是御赐,若是有人将此事说出,那么再经由有心人煽风点火的话,那无心之失也会化作有心之过。
于是他便命人将这小妾活埋了,如此方能将此事定性为小妾罪该致死,因为是这小妾打烂的不是么?
可这小妾罪该致死么?或许她泼辣不知好歹,惹人厌烦,可真的罪该致死么?
这又是齐王爷的恶么?
雷因心并不清楚,可齐王爷吃着这辣白菜,这辣也如同撒在伤口上的盐巴一样,渗入了皮肉之中。
不由想到了那小妾埋骨之地,开出的花,红彤彤鲜艳艳,正如面前这辣白菜一般。
心中有鬼,齐王爷不寒而栗,可手中的动作仍旧不停。
吃的大汗淋漓,可却并非是辣的,而是冷汗。
郭厚聪倒是没有那么多的恶,可皇太后却也同齐王爷一般,冷汗淋漓,她所想到的,又会是什么人呢?也只有她自己心中知晓。
普渡慈航也吃了一口辣白菜,嘴角不由得生出了一阵笑来。
“要我说,这辣白菜比那神仙豆腐好吃了不知几许,私以为雷因心该当继续参与明天的食战。”普渡慈航如此说着。
“国师,食战的规则可是全部菜品评完后再行讨论的。”郭厚聪提醒了普渡慈航。
金玉满堂食战的规则便是如此,吃菜时仅做评论,但全部菜品品尝完毕后,再从表里食界中各淘汰一位。
不过秦月楼也琢磨出了这食战的深层次意味来。
“郭岳武之所以要举行这食战,想来还是要用这善恶两端来对权重之人进行鞭策吧,以善激发爱民如子之心,以恶激起君舟民水之理,有点意思。”秦月楼心中想着,明悟顿生。
他也想做一道冷盘出来了。
而后,他想到此处,便真的做了起来,全然不顾身处何方,身在何处。
虽然食战场地多得是炉灶,可秦月楼就在众目睽睽之下,于宴席之中,另起炉灶。
伸手抓摄来一片片梦境,炉灶升起,梦境便化作了符合秦月楼心意的厨具来。
吐出一口火气,炉灶起火,厨具之锅架在了灶台中,其中也满是“清水”。
而后又将先前扯下的红尘丝络填入了火焰之中。
秦月楼要做什么菜?
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不过菜品也有专人先试毒,而后再以银针扎入豆腐中进行更进一步的测毒。
待到没问题以后才呈上。
与寻常豆腐块质感相同,不过却也犹如层积岩那般层次分明,在日光的照耀下透着反光。
“叶片本身便有三成是果胶的成分,所以才会有这种胶冻一般的质感,不过他却是省略了点豆腐这么一道工序,或许和加入了皮蛋与白豆腐有关。”秦月楼嘴唇微动,心中想着。
他正在模拟着这神仙豆腐的味道与口感,不能说八九不离十,只能说是全须全尾的全盘复制粘贴了。
首先品菜的便是那位皇太后,皇太后年龄看起来五十几许,身段虽也不可遏制的有些老年人的臃肿,可那气度雍容非常人可比,身上服饰也颇为华贵,只见她先夹起了豆腐凝神端详。
“虽是豆腐,可却犹如龟苓膏那般弹软嫩滑,其色碧绿淡雅,亦是有生机勃勃之感。”皇太后点评道,而后放入口中,优雅咀嚼。
虽唇齿留有草木清香,可在那油辣子与蒜泥的作用下,辣的颇为开胃,只是隐藏在最深层次的却是隐约的苦涩。
郭厚聪咀嚼着口中的神仙豆腐,那苦涩却也隐约的“点化”起了他过去的记忆。
自己本身便是流落在外的龙种,但这也只是往好了说,难听点其实便是私生子。
母亲到死都没有名分,而这皇太后也未曾有给自己多少好脸色,虽其嘴上不说,但心中膈应自然也能窥见一斑。
看起来二人并无隔阂,只是这其中尴尬的处境却也不足为外人道也,为了皇家威严,也只能做一对表面孝顺继母继子。
就好像豪门老宅中,能管事的只有私生子,那豪门大妇自然也膈应,但却也只能就那么维持下去,毕竟,除了这私生子,其他都不能接管。
所谓清官难断家务事,皇家,自然也不能免俗。
只是郭厚聪越是咀嚼,便越是能回想起曾经的苦涩记忆,自小便被说是没爹的孩子,受尽了嘲笑,而母亲也时常被人在背后嚼舌根。
而这苦涩之后,便是蒜泥与油辣子对于味蕾的刺激,所谓的辣,并非是味觉,而是一种刺激性的触觉。
辣椒本身便是为了不让其他动物误食而生出的辣椒碱的,但鸟类会啄食辣椒,不受辣椒碱的影响。
所以鸟类不仅能传播辣椒种子,而且还能改善它们,因此辣椒的天生一对便是鸟类。
只是人类为了改善吃的方面,连辣椒也不放过。
油辣子与蒜泥的辣也刺激着郭厚聪的味蕾。
他想到了母亲望子成龙的苦心,自己若是不争气便会被藤条打手心,或者调皮后被母亲狠狠的打屁股,那种辣辣的感觉时至今日都无法忘怀。
而口中的辣也加深了童年的印象,
只是他也忘不掉,在打完自己以后,母亲也会默默垂泪的为自己上药,还问自己疼不疼。
可怜天下父母心,哪个称职的父母不希望自己的孩子长大能够出人头地呢?出人头地并非是为了光耀门楣抑或光宗耀祖,只是能让生活过得更好,可称职的父母都希望孩子能活的开心快乐。
只是一味开心快乐,日后若是有苦头又该如何呢?
称职的父母总是难免会有一些对于未来的设想。
郭厚聪回想着曾经,便也沾着油辣子和蒜泥一同吃了起来,虽然不那么狼吞虎咽,但的确有损仪态。
皇太后本想提点几句,可是心中也升起了过去的回忆,对于皇太后来说,本是平民被看中了姿色入宫,但也生活在勾心斗角尔虞我诈之间,每天活得提心吊胆,除此之外还要小心提防,也要避免说多错多,每一句话都得反复斟酌思量,
回首望去,多少宫斗的对手连死了都没法留个全尸,更不用说那些因自己而死的旁人了,年轻时未尝不是一个单纯之人,可一旦落入宫斗大染缸也必须迅速成长,只是老了以后,也重又心慈手软了起来,时不时的会想到过去,
尽管现在地位无二,可那份过去也着实是太心累,苦涩大多来源于担惊受怕。
那边的齐王爷也说出了神仙豆腐的典故,并多加介绍,更是将这道菜的营养价值也娓娓道来。
“清凉解毒,常服之利于肝,这口感舒适的茶韵让人心情平静,其色如翡翠更是颇有观赏之趣味,这般好手艺,真是想不到出自一个孩子之手啊。”齐王爷心情似乎大悦。
那听了神仙豆腐典故的郭厚聪与皇太后,也不由得深思了起来。
这冷盘虽好,可若碰到饥荒该如何?还是要注重民生啊。
民生不单单是吃饱穿暖,更应有公道在世,若是世间无公道,若是那些贪官污吏作威作福,若是地痞流氓侵害人身,若是官府衙门官官相护沆瀣一气,脑满肠肥之辈只顾自身而不顾民众,弱莘莘学子们失去了向上的路,若孩子们失去了受教育的机会···
太多太多了,这世道有白天黑夜,可太阳那么耀眼,也总有让人听闻知晓后义愤填膺的阴暗。
“忆苦思甜,导人向善,让这权重之人,多想一想民生,洪福星是个好孩子啊。”秦月楼感受着神仙豆腐当中的厨之意志,知晓了那洪福星的本意。
“不赖。”秦月楼微微点头。
普渡慈航大国师吃了块神仙豆腐,优雅的擦了擦嘴后说道:“虽只是胶冻,可却同时具备皮蛋与豆腐融汇的口感,消暑倒是极好,不赖。”
但这位大国师却是看了一眼秦月楼,秦月楼心有所感,也循着视线望去。
入目所见的是一只体型庞大到足以遮天蔽日的万足蜈蚣,这蜈蚣一身甲壳呈现赤色金辉,虽是蜈蚣,可却也身具龙形,只是这蜈蚣长龙中盘坐着一尊佛陀。
佛陀虽有金身,可一手仍做顶上化佛手,在那顶上化佛手中,盘坐着一黑发黑袍的僧人。
佛魔抑或魔佛,那是壹禅。
四目相对,厨子眼神一凛,梦道万化,身后却是显化出一只金翅大鹏鸟的虚幻之影,但仅仅只针对那普渡慈航大国师。
“原来就是你啊,普渡慈航,虽然你套了个马甲,但还是被我认出来了。”秦月楼冷笑了一声,“既然被我遇见了,那也该做个了断了。”
厨子冷笑一声,只是那普渡慈航大国师摇了摇头,便不再关注秦月楼,反而关注起了呈上桌的辣白菜来。
白菜虽仍旧保持着原先的模样,只是却变得软趴趴的,其上一层显眼而又鲜艳的辣红色泽,并非是片状,反而若条状一般,沾着些许腌汁,从陶罐当中挖出,盛入盘中,一盘盘的呈上了桌。
白盘红菜,夺人目光,光是看着便能觉着有股辣味儿刺激味蕾,不由分泌唾液,食指大动,虽摆盘随意,但却有着些随意的大巧不工,这雷因心也是个厉害的厨师。
神仙豆腐固然有卖相也好味,可闻起来比不上这辣白菜那般具备实感。
“这辣白菜若是早些上桌便好了,红彤彤的,看着就很有食欲啊。”齐王爷说着,便夹了一筷子,塞入口中。
“嗯。”齐王爷咀嚼着,眉毛一挑,而后又多夹了几筷子,“辣口不辣心,且舒脆爽口,还有些许果味的甜作为回甘调和辣味,虽然神仙豆腐亦是有蒜泥这等辣,可却也比不过这腌制入味儿的辣啊,辣白菜我也不是没吃过,但像这种吃了还想吃的···倒是少见啊。”
先前雷因心便将梨子与苹果剁块成末,调入辣椒糊中均匀抹在了大白菜上,加入这两种水果的目的便在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣。
这种净辣的意思在于,味觉之中只剩下辣,但是加入两种水果后反而会作为补足生出脆爽香甜。
也即是化为了甜辣。
见普渡慈航偃旗息鼓,秦月楼也只是冷哼一声,未曾继续示威,不过却也开始模拟起了那辣白菜的味道。
“好啊,妙啊,若说洪福星以神通做出了分子料理的感觉,那这辣白菜的腌制入味儿便是妙之毫巅啊。”秦月楼心中也不由得惊叹了起来。
凡事皆讲究个过犹不及之理,这腌制入味的时间把握精确到了毫秒,多一分重口,少一分口淡,但却非是真正契合了时机的平衡。
正好比【趁热吃,凉了就不好吃了】这句话一般,一些食物饮品是有赏味期的,就好比四十二度七的炎炎酷暑下打开了冰镇的肥宅快乐水,喝下了那第一口满含气泡的刺激之甜后,满意的打出饱含体内热气的嗝一般,这就是肥宅快乐水的最佳赏味期。
一旦过了赏味期,那吃喝的时候便失去了大半的满足。
但饶是如此,也赋予了这辣白菜超凡菜品的前缀,它的赏味期始终锁在食材内部,在其变质前都是赏味期,让人吃了还想吃,可却并非加入了禁忌植物继而成瘾的魔怔。
真正好吃的东西,便是吃不腻,哪怕吃再多也不腻。
这辣白菜便做到了吃不腻。
可吃不腻说起来简单,做出来却又十分之难,再怎么爱吃面条的人,也总会有一天选择吃包子不是?
这辣白菜辣口不辣心,可甜味恰当的中和了辣,若说神仙豆腐之辣在于附在表面的调味,那这辣白菜的辣便是沉浸到了白菜叶片之内。
但这辣,也勾起了齐王爷心中的往事。
作为异姓王,年逾五十的齐王爷也不是没做过恶事,曾经家中新纳了一个不知好歹的小妾,那小妾于饭桌上撒泼耍横,打烂了前代皇帝御赐的夜光杯,虽只是个杯子,但架不住是御赐,若是有人将此事说出,那么再经由有心人煽风点火的话,那无心之失也会化作有心之过。
于是他便命人将这小妾活埋了,如此方能将此事定性为小妾罪该致死,因为是这小妾打烂的不是么?
可这小妾罪该致死么?或许她泼辣不知好歹,惹人厌烦,可真的罪该致死么?
这又是齐王爷的恶么?
雷因心并不清楚,可齐王爷吃着这辣白菜,这辣也如同撒在伤口上的盐巴一样,渗入了皮肉之中。
不由想到了那小妾埋骨之地,开出的花,红彤彤鲜艳艳,正如面前这辣白菜一般。
心中有鬼,齐王爷不寒而栗,可手中的动作仍旧不停。
吃的大汗淋漓,可却并非是辣的,而是冷汗。
郭厚聪倒是没有那么多的恶,可皇太后却也同齐王爷一般,冷汗淋漓,她所想到的,又会是什么人呢?也只有她自己心中知晓。
普渡慈航也吃了一口辣白菜,嘴角不由得生出了一阵笑来。
“要我说,这辣白菜比那神仙豆腐好吃了不知几许,私以为雷因心该当继续参与明天的食战。”普渡慈航如此说着。
“国师,食战的规则可是全部菜品评完后再行讨论的。”郭厚聪提醒了普渡慈航。
金玉满堂食战的规则便是如此,吃菜时仅做评论,但全部菜品品尝完毕后,再从表里食界中各淘汰一位。
不过秦月楼也琢磨出了这食战的深层次意味来。
“郭岳武之所以要举行这食战,想来还是要用这善恶两端来对权重之人进行鞭策吧,以善激发爱民如子之心,以恶激起君舟民水之理,有点意思。”秦月楼心中想着,明悟顿生。
他也想做一道冷盘出来了。
而后,他想到此处,便真的做了起来,全然不顾身处何方,身在何处。
虽然食战场地多得是炉灶,可秦月楼就在众目睽睽之下,于宴席之中,另起炉灶。
伸手抓摄来一片片梦境,炉灶升起,梦境便化作了符合秦月楼心意的厨具来。
吐出一口火气,炉灶起火,厨具之锅架在了灶台中,其中也满是“清水”。
而后又将先前扯下的红尘丝络填入了火焰之中。
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