一百六十九章 厨师竞艺(三更)
高三炮来到放置食物的长桌前,用桌上的小刀切了一片金枪鱼肉品尝了起来,他发现这个金枪鱼肉的口感绵绵的,碰到舌尖的那一刻,仿佛就要融化了一样,没有一丝血腥味也没有酸味。
只有最高等的金枪鱼,才有可能拥有的口感,他们酒店也曾为了招待贵客,特意跑到霓虹国竞拍了一条顶级蓝鳍金枪鱼,毫不夸张的说,他们花高价买的那条,口味还没有这个金枪鱼的一半好。
他忍不住再尝了一片金枪鱼的“大腹”,吃完后,猛吸了一口气,高三炮觉得自己已经是个对食物很挑剔的人了,但这样的金枪鱼肉,要是全给他吃的话,他保证在半小内,全部把它消灭干净。
吃完金枪鱼后,高三炮又尝试了下旗鱼生鱼片,味道也非常的ok,依旧比他们酒店最高端的旗鱼肉好吃太多,青蟹的颜色非常的正,青壳,红爪,肉质饱满,屁股光滑明亮,一看就不是养殖的,单单这品相就已经完胜三门青蟹。
九节虾的虾壳鲜亮,养殖的,是不可能会有这么明亮的光泽,鹅颈藤壶这种美食,自然就不用说,一直都是比较高档的食材。
比较让他好奇的是,接下来他眼前这盘食材,只摆着章鱼触须,章鱼上半身不见了。
他用筷子夹起了一根章鱼触须,放在嘴巴里咀嚼了起来,刚放在嘴里没啥感觉,咬到后面,一种海鲜的清甜从触须中爆炸了开来,他已经很久没吃过这种美味了。
好吃!!!
超级无敌好吃!!!
生吃就已经这么好吃,要是再精工处理一遍,高三炮完全没法想象,这章鱼触须能达到何等美味。
可在他的印象里,就算海水最干净的海域出产的章鱼触须,也很难将食物等级提升到这等领域,现在他多少有些懂那个张胖子为何把这个年轻人说的这么传神了。
在食材渠道上,确实有两把刷子,但这些应该算是尖货,不可能一直都有的才对,要是商业化肯定会出现供应不足的状况。
最后他尝试了下郑老最在意的牡蛎肉,他同样切了一块,放进了嘴巴里,咀嚼几口后,满脸都是震惊的表情,吃完一口后,竟忍不住想要第二口。
如果刚才的章鱼触须是美味的话,这个牡蛎肉已经无法用美味来形容了。
这个食材的鲜美本身,就已经超过了美味的极致,面对这样的一道菜,高三炮第一次发现自己无从对它下手,仿佛对它怎样烹饪都是一种浪费。
现在高三炮终于明白为何郑老为何执意要留下来了,虽然他还没到郑老那种境界,但在年轻时,在郑老手下实习的那几个月,也曾有一颗熊熊燃烧的厨神之心,想过要追求食物的极致,追求味觉的极致,做一道独一无二的美食名菜。
高三炮品尝完后,重重叹息了声,他并不是那种死要面子的人,不然就不会答应张胖子过来试看看了,现在连郑老都折服了,他对着陈扬说道:“不好意思,我收回刚才的话,正如陈老板所说的那样,确实是您在挑我们。”
“高总厨客气了。”本以为他是个桀骜不驯的人,没想他竟能屈能伸,陈扬明白想让一个有地位的人认错,是一件多不容易的事情,看到这个高三炮并不像表面看到的那样。
高三炮说完,还在场的厨师面面相觑了起来,傻子都明白让事情发生转折的,是长条桌上的那些食物。
率先反应过来的李家山也试吃了起来。
“这食材完美啊。”
“好吃到不科学啊。”
其他厨师也纷纷上去试吃,吃完后表情都很陶醉,各个都觉得刚才的行为很傻逼,竟然还向陈老板提各种各样的条件,若是真像李老板所言,都以这样的食材来招待客人。
确实是他在挑人,准确来说,是食材在挑厨师,也正是因为食材太好,让他们感到了很大的压力,食材的级别太高了,对厨艺的要求就更高。
一个叫张四光的厨师认真问道:“陈老板,以后安泰楼的食物是不是都是这个级别的。”
“差不多。”陈扬点头道。
“看来只能放弃了,我的厨艺估计只会糟蹋这些食物,等我去进修个两年,再来安泰楼应聘,我就先撤了。”张四光一脸无奈。
“你傻啊,还进修个锤子,郑老就在这里,要是被陈老板选上了,不就可以给郑老打下手了,这可比你培训两年还管用,说不定你的培训老师都还是郑老的学徒。”林运河的时候,一脸苦笑,刚刚自己那么说郑老,这下估计没戏了。
“是哦,我t怎么这么傻。”张四光猛然醒悟。
郑老对他们的反应终于满意了。
这才对嘛,对老人要尊重点,他半眯着眼睛看着眼前的年轻人:“小伙子,现在还缺不缺总厨?”
都这样了,能说不缺吗,陈扬刚想答应,没想却被老二抢先了,他斩钉截铁道:“缺,缺的就是您这种总厨,有郑老坐镇安泰楼,简直就是蓬荜生辉,郑老尽管把安泰楼当做自己的家,以后鞍前马后的事,交给小的来做就行。”
“你小子可以,嘴巴够甜。”
老二嘿嘿笑着。
陈扬也跟着说道:“郑老,感谢您选择安泰楼。”
郑老摆了摆手:“不用感谢我,你要感谢的是这些食材,还有缘分,要不是我刚好经过这里,也跟你碰不上,不过我们事先要说好,要是接下来,你拿不出像样的食材,我呆腻了,也会直接走的。”
“明白,包您满意。”陈扬说。
“那就好,既然我当总厨了,接下来我由我来当他们的面试官吧。”郑老说。
郑老突然认真对着剩下的七个厨师说道:“认识我的人,都知道我对厨师一向很严格,接下来,每个人出三道菜,其中两道菜必须从桌上的这些食物选,另外一道你们可以自行准备,给你们两个小时的备菜时间,到时候我们正式开始面试。”
“明白,郑老。”
林运河眨了眨眼,指着自己:“郑老我也能参加面试吗?”
“不想参加,可以不参加啊。”郑老白眼道,刚刚竟然那么说自己,他最恨别人说他年纪大了甩不动锅,这种人要是不招进来好好欺负,怎么能咽得下这口气。
“谢郑老。”张四光感激道。
高三炮犹豫了下,以前他只是在郑老手下实习,并算不上他真正的学徒,这次要是能在他手下工作,哪怕从总厨掉成主厨也是没问题的,酒店那边的可以先放一放,虽然很对不起老板,但跟着在郑老学习比起来,孰轻孰重一目了然。
这些年的养尊处优,已经让他忘记很多东西,当初的梦想,在一声声阿谀奉承之下,早就化作了泡影,他感觉自己还是有上升空间的,可以走向更高的境界,不单单是名誉上的,还有灵魂上的。
“郑老,我也参加。”高三炮说道。
郑老皱眉道:“你可想好了,陈老板不一定能付得起总厨的工资,到时候工资多了不能怪我。”
“不会的。”高三炮说完,开上了他那辆奔驰g200,根据安泰楼的经营方针,他已经想好了一道食材,当总厨的这些年,厨艺没长进多少,但有钱人却接触了不少,更懂得他们想要的是什么。
然不久前,那些被高三炮怂恿走的三位厨师,在往后的日子里,每次看到高三炮,都带着一股恨意,要不是因为他高三炮,他们也不会在那晚,那么早就离开安泰楼,就不会错过在名厨手下打下手的机会。
在他们准备食材的这段时间里,陈扬跟郑老聊了会天,他发现这个老人,对于食材的研究,简直就是怪物级别的,更是精通各种烹饪方法。
随便讲到一种食材,他至少能说出十几种做法,且对食材本身的味道,有着独特的见解,而这些知识,都是他在网络上根本就看不到的。
在郑老这里,陈扬第一次感受到了,原来厨师这行业的知识量有多宽广,自己那小打小闹的厨技,在他这里连班门弄斧都算不上。
说来也是不可思议,自己竟然这样跟郑老结缘了,虽然陈扬在海岛的运气一直都不是很好,但在现实世界,他的运气一直都非常欧,可能这个世界的老天爷爸爸,更喜欢自己一点吧。
陈扬一边给郑老泡茶,一边耐心听他耐心讲解着,好多以前自己炒菜时,遇到的问题都在他的讲解下,瞬间明朗了起来,原来根据食材的不同,放的调味料,掌控的火候,都是完全不一样的,只懂得放盐巴味精,那做多只能说是菜。
而真正的厨师,在炒每一道菜之前,都必须对事物的特性有着深刻的认识,陈扬听着听着,自己的系统技能跟着发生了变化,技能池里的厨师技能,抖动了几下,变成了初级厨师技能,且变成了蓝色的字体。
陈扬一阵狂喜,竟然升级了。
没多久后,出去购买食材的厨师,一一归来了,有的带来了便携的炉头气罐,毕竟安泰楼的厨房空间有限,无法容纳他们这么多人一起做菜,除了这些外,他们都把自己经常用的厨具都给带了过来。
全部人都换上了厨师的服装,戴起了帽子,对他们来说,这次面试不亚于一次全国级的厨师比赛,甚至很以后可能改变他们接下来的人生,必须要拿出最好的状态全力以赴。
“面试开始,时间一个小时。”郑老说道。
这些厨师瞬间进入了状态,陈扬也没想到,一次简单的面试,变成了这样的竞技场面。
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只有最高等的金枪鱼,才有可能拥有的口感,他们酒店也曾为了招待贵客,特意跑到霓虹国竞拍了一条顶级蓝鳍金枪鱼,毫不夸张的说,他们花高价买的那条,口味还没有这个金枪鱼的一半好。
他忍不住再尝了一片金枪鱼的“大腹”,吃完后,猛吸了一口气,高三炮觉得自己已经是个对食物很挑剔的人了,但这样的金枪鱼肉,要是全给他吃的话,他保证在半小内,全部把它消灭干净。
吃完金枪鱼后,高三炮又尝试了下旗鱼生鱼片,味道也非常的ok,依旧比他们酒店最高端的旗鱼肉好吃太多,青蟹的颜色非常的正,青壳,红爪,肉质饱满,屁股光滑明亮,一看就不是养殖的,单单这品相就已经完胜三门青蟹。
九节虾的虾壳鲜亮,养殖的,是不可能会有这么明亮的光泽,鹅颈藤壶这种美食,自然就不用说,一直都是比较高档的食材。
比较让他好奇的是,接下来他眼前这盘食材,只摆着章鱼触须,章鱼上半身不见了。
他用筷子夹起了一根章鱼触须,放在嘴巴里咀嚼了起来,刚放在嘴里没啥感觉,咬到后面,一种海鲜的清甜从触须中爆炸了开来,他已经很久没吃过这种美味了。
好吃!!!
超级无敌好吃!!!
生吃就已经这么好吃,要是再精工处理一遍,高三炮完全没法想象,这章鱼触须能达到何等美味。
可在他的印象里,就算海水最干净的海域出产的章鱼触须,也很难将食物等级提升到这等领域,现在他多少有些懂那个张胖子为何把这个年轻人说的这么传神了。
在食材渠道上,确实有两把刷子,但这些应该算是尖货,不可能一直都有的才对,要是商业化肯定会出现供应不足的状况。
最后他尝试了下郑老最在意的牡蛎肉,他同样切了一块,放进了嘴巴里,咀嚼几口后,满脸都是震惊的表情,吃完一口后,竟忍不住想要第二口。
如果刚才的章鱼触须是美味的话,这个牡蛎肉已经无法用美味来形容了。
这个食材的鲜美本身,就已经超过了美味的极致,面对这样的一道菜,高三炮第一次发现自己无从对它下手,仿佛对它怎样烹饪都是一种浪费。
现在高三炮终于明白为何郑老为何执意要留下来了,虽然他还没到郑老那种境界,但在年轻时,在郑老手下实习的那几个月,也曾有一颗熊熊燃烧的厨神之心,想过要追求食物的极致,追求味觉的极致,做一道独一无二的美食名菜。
高三炮品尝完后,重重叹息了声,他并不是那种死要面子的人,不然就不会答应张胖子过来试看看了,现在连郑老都折服了,他对着陈扬说道:“不好意思,我收回刚才的话,正如陈老板所说的那样,确实是您在挑我们。”
“高总厨客气了。”本以为他是个桀骜不驯的人,没想他竟能屈能伸,陈扬明白想让一个有地位的人认错,是一件多不容易的事情,看到这个高三炮并不像表面看到的那样。
高三炮说完,还在场的厨师面面相觑了起来,傻子都明白让事情发生转折的,是长条桌上的那些食物。
率先反应过来的李家山也试吃了起来。
“这食材完美啊。”
“好吃到不科学啊。”
其他厨师也纷纷上去试吃,吃完后表情都很陶醉,各个都觉得刚才的行为很傻逼,竟然还向陈老板提各种各样的条件,若是真像李老板所言,都以这样的食材来招待客人。
确实是他在挑人,准确来说,是食材在挑厨师,也正是因为食材太好,让他们感到了很大的压力,食材的级别太高了,对厨艺的要求就更高。
一个叫张四光的厨师认真问道:“陈老板,以后安泰楼的食物是不是都是这个级别的。”
“差不多。”陈扬点头道。
“看来只能放弃了,我的厨艺估计只会糟蹋这些食物,等我去进修个两年,再来安泰楼应聘,我就先撤了。”张四光一脸无奈。
“你傻啊,还进修个锤子,郑老就在这里,要是被陈老板选上了,不就可以给郑老打下手了,这可比你培训两年还管用,说不定你的培训老师都还是郑老的学徒。”林运河的时候,一脸苦笑,刚刚自己那么说郑老,这下估计没戏了。
“是哦,我t怎么这么傻。”张四光猛然醒悟。
郑老对他们的反应终于满意了。
这才对嘛,对老人要尊重点,他半眯着眼睛看着眼前的年轻人:“小伙子,现在还缺不缺总厨?”
都这样了,能说不缺吗,陈扬刚想答应,没想却被老二抢先了,他斩钉截铁道:“缺,缺的就是您这种总厨,有郑老坐镇安泰楼,简直就是蓬荜生辉,郑老尽管把安泰楼当做自己的家,以后鞍前马后的事,交给小的来做就行。”
“你小子可以,嘴巴够甜。”
老二嘿嘿笑着。
陈扬也跟着说道:“郑老,感谢您选择安泰楼。”
郑老摆了摆手:“不用感谢我,你要感谢的是这些食材,还有缘分,要不是我刚好经过这里,也跟你碰不上,不过我们事先要说好,要是接下来,你拿不出像样的食材,我呆腻了,也会直接走的。”
“明白,包您满意。”陈扬说。
“那就好,既然我当总厨了,接下来我由我来当他们的面试官吧。”郑老说。
郑老突然认真对着剩下的七个厨师说道:“认识我的人,都知道我对厨师一向很严格,接下来,每个人出三道菜,其中两道菜必须从桌上的这些食物选,另外一道你们可以自行准备,给你们两个小时的备菜时间,到时候我们正式开始面试。”
“明白,郑老。”
林运河眨了眨眼,指着自己:“郑老我也能参加面试吗?”
“不想参加,可以不参加啊。”郑老白眼道,刚刚竟然那么说自己,他最恨别人说他年纪大了甩不动锅,这种人要是不招进来好好欺负,怎么能咽得下这口气。
“谢郑老。”张四光感激道。
高三炮犹豫了下,以前他只是在郑老手下实习,并算不上他真正的学徒,这次要是能在他手下工作,哪怕从总厨掉成主厨也是没问题的,酒店那边的可以先放一放,虽然很对不起老板,但跟着在郑老学习比起来,孰轻孰重一目了然。
这些年的养尊处优,已经让他忘记很多东西,当初的梦想,在一声声阿谀奉承之下,早就化作了泡影,他感觉自己还是有上升空间的,可以走向更高的境界,不单单是名誉上的,还有灵魂上的。
“郑老,我也参加。”高三炮说道。
郑老皱眉道:“你可想好了,陈老板不一定能付得起总厨的工资,到时候工资多了不能怪我。”
“不会的。”高三炮说完,开上了他那辆奔驰g200,根据安泰楼的经营方针,他已经想好了一道食材,当总厨的这些年,厨艺没长进多少,但有钱人却接触了不少,更懂得他们想要的是什么。
然不久前,那些被高三炮怂恿走的三位厨师,在往后的日子里,每次看到高三炮,都带着一股恨意,要不是因为他高三炮,他们也不会在那晚,那么早就离开安泰楼,就不会错过在名厨手下打下手的机会。
在他们准备食材的这段时间里,陈扬跟郑老聊了会天,他发现这个老人,对于食材的研究,简直就是怪物级别的,更是精通各种烹饪方法。
随便讲到一种食材,他至少能说出十几种做法,且对食材本身的味道,有着独特的见解,而这些知识,都是他在网络上根本就看不到的。
在郑老这里,陈扬第一次感受到了,原来厨师这行业的知识量有多宽广,自己那小打小闹的厨技,在他这里连班门弄斧都算不上。
说来也是不可思议,自己竟然这样跟郑老结缘了,虽然陈扬在海岛的运气一直都不是很好,但在现实世界,他的运气一直都非常欧,可能这个世界的老天爷爸爸,更喜欢自己一点吧。
陈扬一边给郑老泡茶,一边耐心听他耐心讲解着,好多以前自己炒菜时,遇到的问题都在他的讲解下,瞬间明朗了起来,原来根据食材的不同,放的调味料,掌控的火候,都是完全不一样的,只懂得放盐巴味精,那做多只能说是菜。
而真正的厨师,在炒每一道菜之前,都必须对事物的特性有着深刻的认识,陈扬听着听着,自己的系统技能跟着发生了变化,技能池里的厨师技能,抖动了几下,变成了初级厨师技能,且变成了蓝色的字体。
陈扬一阵狂喜,竟然升级了。
没多久后,出去购买食材的厨师,一一归来了,有的带来了便携的炉头气罐,毕竟安泰楼的厨房空间有限,无法容纳他们这么多人一起做菜,除了这些外,他们都把自己经常用的厨具都给带了过来。
全部人都换上了厨师的服装,戴起了帽子,对他们来说,这次面试不亚于一次全国级的厨师比赛,甚至很以后可能改变他们接下来的人生,必须要拿出最好的状态全力以赴。
“面试开始,时间一个小时。”郑老说道。
这些厨师瞬间进入了状态,陈扬也没想到,一次简单的面试,变成了这样的竞技场面。
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